Descubra quais destinos são considerados os melhores lugares para os amantes de queijo, desde lugares fabulosos para fondue até mercados de queijo e até mesmo museus de queijo.
O que você acha do queijo? Existem mais de 1.800 tipos desse produto lácteo de aparência humilde no mundo, feito com leite de vários animais, incluindo vacas, ovelhas, cabras e até camelos e iaques. Não importa se você prefere um queijo duro, como o Manchego, ou um queijo macio, como o Brie, há algo na textura e, é claro, no sabor que faz com que muitos – inclusive eu – voltem para comer mais. Eu o aprecio em fatias, ralado, derretido ou em uma variedade de pratos, e muitos lugares ao redor do mundo fizeram de sua produção uma paixão absoluta. Portanto, quer você queira mergulhar em um fondue em Genebra ou pegar um pouco de parmesão em Bolonha, faça com que sua próxima aventura seja toda sobre queijo com esta lista dos melhores destinos para os amantes de queijo.
1. Paris, França
Como você provavelmente já sabe, a França é um dos maiores produtores de queijo do mundo, responsável por cerca de 1.200 variedades. Paris é o lugar ideal para encontrar a maioria delas, e você encontrará uma ou quatro fromagerie em praticamente todos os bairros, oferecendo uma ampla seleção de todo o país. Gosto muito de locais como a antiga Fromagerie Laurent Dubois e a Fromagerie Quatrehomme, onde funcionários sorridentes e com aventais permitem que você experimente pedaços de clássicos como Brie, Camembert e Roquefort. E os cheiros quando você está lá dentro – o paraíso.
Qual queijo você deve experimentar em Paris?
Experimente variedades menos conhecidas e mais incomuns, como o Fourme d’Ambert azul e quebradiço de Auvergne, ou o Ossu-Iraty amanteigado e com nozes dos Pirineus.
2. Genebra, Suíça
Adoro queijo em todas as suas formas, mas o derretido é um dos meus favoritos. Acrescente um generoso gole de vinho e você terá o famoso prato suíço, o fondue. Genebra é geralmente considerada seu local de nascimento; ela aparece na maioria dos cardápios dos restaurantes de lá, portanto, deixe-se guiar pelo seu nariz pela cidade velha medieval e escolha seu lugar. Servidos em uma panela de barro aquecida chamada caquelon, a maioria dos fondues de Genebra são “moitié-moitié” (metade e metade), feitos com uma mistura de queijos gruyère e vacherin (leite de vaca) ao estilo de Friburgo. Tradicionalmente, adiciona-se um pouco de kirsch, ou conhaque de cereja, à mistura. Quando tudo estiver borbulhando, coloque um pedaço de pão em seu garfo longo e prepare-se para brigar com os outros comensais pela sua parte da delícia derretida.
Qual queijo você deve experimentar em Genebra?
Delicie-se com a delícia cremosa da Raclette, tradicionalmente derretida sobre batatas e carnes, e com a riqueza de nozes do Gruyère, perfeito para fondue.
3. Bologna, Itália
Se você já colocou uma tempestade de neve de parmesão sobre sua massa, Bolonha, a capital da região italiana de Emilia-Romagna, é o epicentro de todas as coisas para fazer Parmigiano-Reggiano, para dar seu nome oficial. E também é uma das cidades gastronômicas da Europa. Você o encontrará à venda em praticamente todas as delicatessens, juntamente com o Grana Padano, outro queijo duro aromático produzido na região. Também recomendo que você passeie por mercados como o Mercato di Mezzo e o Mercato delle Erbe para ver aquelas grandes rodas de queijo empilhadas umas sobre as outras ou pré-cortadas em fatias amarelas pálidas e quebradiças. Não resista às ofertas de amostras dos simpáticos vendedores. Você pode acabar voltando para casa com mais coisas na bagagem do que havia planejado.
Qual queijo você deve experimentar em Bolonha?
Saboreie a delícia cremosa do Gorgonzola, que oferece um sabor ousado e picante, ideal para combinar com frutas ou incorporar em molhos.
4. Madri, Espanha
Não há nada como um triângulo de queijo Manchego salgado e picante saboreado à maneira espanhola: com um pedaço de pasta doce de membrillo (marmelo). O manchego é servido como uma tapa popular nos bares de Madri, portanto, o ideal é que você se acomode e peça um ou dois pratos, acompanhados de um copo de xerez local gelado. A cidade tem um excelente cenário de queijos.
Qual queijo você deve experimentar em Madri?
Vá direto ao popular Poncelet Cheese Bar, onde você encontrará uma grande seleção de variedades espanholas: o azul intenso Cabrales, da Astúria; Idiazabal, o queijo de ovelha duro e defumado do País Basco; e o amanteigado Tetilla, em forma de cúpula, da Galícia.
5. Amsterdã, Holanda
Os holandeses sabem uma ou três coisas sobre queijo; quem nunca confiou em uma fatia de Gouda ou Edam sedoso e macio para fazer o sanduíche simples perfeito? Entre as comidas mais famosas de Amsterdã, o queijo está em primeiro lugar. Há até mesmo um fabuloso Museu do Queijo dedicado a ele, onde você pode aprender sobre a história da fabricação de queijos, ver o fatiador de queijo mais caro do mundo e até mesmo se vestir como um tradicional fabricante de queijos holandês. O vilarejo de Edam fica a apenas uma curta distância de carro da cidade, onde você pode visitar o mercado semanal de queijos; procure os tradicionais carregadores de queijo com chapéu de palha que transportam as redondas amarelas brilhantes em carrinhos de madeira ao som de um antigo órgão de rua holandês. É totalmente encantador, como se você tivesse voltado no tempo.
Qual queijo você deve experimentar em Amsterdã?
Não deixe de experimentar o Gouda, um queijo mundialmente famoso, conhecido por sua textura cremosa e sabor doce e de nozes, geralmente envelhecido para aumentar sua complexidade. Além disso, delicie-se com o Edam, um queijo semiduro com sabor suave e levemente salgado
6. Somerset, Reino Unido
Todos os britânicos cresceram com o sabor e a textura reconfortantes do delicioso queijo Cheddar, que tem uma gama de sabores – e cores – que vai do pálido e sutil ao laranja vivo e forte. Ele foi eleito o favorito do país; aparentemente, 55% dos lares do Reino Unido compram um bloco por semana. Para conhecer sua origem, vá até a pequena vila de Cheddar, em Somerset, que produz queijo desde o século XII. Nas proximidades, você encontrará a famosa Cheddar Gorge, cujos penhascos abrigam uma série de antigas cavernas de calcário. O produtor local, The Cheddar Gorge Cheese Company, ainda hoje envelhece alguns de seus queijos dentro delas, o que lhes confere um sabor mais profundo e intenso.
Qual queijo você deve experimentar em Somerset?
Experimente os tons amanteigados e terrosos do Somerset Brie, que combina lindamente com frutas e biscoitos para um lanche delicioso.
Perguntas frequentes
Qual cidade é considerada a capital mundial da fabricação de queijos?
Plymouth, Wisconsin, é frequentemente chamada de Capital Mundial do Queijo, produzindo cerca de 14% do queijo consumido nos Estados Unidos. A cidade celebra sua rica herança queijeira com atrações como o Cheese Counter e o Dairy Heritage Center.
Por quais tipos de queijo essas cidades são famosas?
Cada cidade é conhecida por suas variedades exclusivas de queijo. Por exemplo, o Gouda é famoso na Holanda, enquanto o Parma é famoso pelo Parmigiano-Reggiano na Itália. O Roquefort é um destaque na França, e o Cheddar é um item básico na Inglaterra. Explorar essas cidades permite que você prove esses queijos icônicos em seus locais de origem.
Como posso saber mais sobre o processo de fabricação de queijo nessas cidades?
Você pode visitar fábricas de queijo ou fabricantes de queijo artesanal em muitas dessas cidades para observar o processo de fabricação de queijo em primeira mão. Alguns locais oferecem workshops ou visitas guiadas que explicam cada etapa, desde a seleção do leite até o envelhecimento. Essa é uma ótima maneira de você apreciar melhor o trabalho artesanal envolvido na criação desses deliciosos queijos.
Quais são os festivais de queijo mais populares que você pode participar?
Os festivais de queijo são um destaque em muitas cidades, comemorando sua rica herança de queijo. Eventos como o Festival do Queijo em Bra, na Itália, ou o Mercado do Queijo Gouda, na Holanda, oferecem a oportunidade de provar uma grande variedade de queijos, conhecer produtores e desfrutar de atividades com tema de queijo. Esses festivais são uma maneira divertida e saborosa de você mergulhar na cultura local do queijo.
Você encontra alguma combinação de queijos exclusiva nessas cidades?
Cada cidade oferece suas próprias combinações de queijo exclusivas que refletem as tradições culinárias locais. Por exemplo, você pode experimentar o Roquefort com vinho Sauternes na França, enquanto na Itália o Parmigiano-Reggiano costuma ser combinado com vinagre balsâmico. Explorar essas combinações pode aprimorar sua experiência de degustação de queijos e apresentar a você novas combinações de sabores.
Fonte: Get your Guide
